「ชา」จากประเทศญี่ปุ่นนั้น เป็นเครื่องดื่มที่มีการบริโภคกันมากทั้งในประเทศ และที่อื่น ๆ ทั่วโลก มีการนำไปดัดแปลงทำเมนูขนมและเครื่องดื่มต่าง ๆ มากมาย โดยมีจุดเริ่มต้นมาจากการได้เมล็ดพันธุ์มาจากประเทศจีนตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง (ค.ศ. 618-907) เมื่อเวลาผ่านไป การดื่มชากลายเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่น มีการจำแนกชาออกเป็นหลายประเภท โดยวันนี้เราจะมาแนะนำชาที่เป็นที่รู้จักของญี่ปุ่นกัน
Note: รูปภาพชาในบทความทั้งหมดอาจไม่ตรงกับประเภท ด้วยปัญหาทางด้านลิขสิทธิ์
Sencha
เซ็นฉะ เป็นชาเขียวที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดในญี่ปุ่น เวลาที่ใครพูดถึงชาเขียว ก็มักจะหมายถึงชาเซ็นฉะ เป็นใบชาที่นำไปนึ่งแล้วตากแห้ง และนำมาเติมน้ำร้อนเพื่อบริโภค
Matcha
มัตฉะ ชาเขียวที่คนไทยคุ้นเคย โดยเป็นชาที่มาในรูปแบบผง เติบโตในที่ร่ม ไม่ถูกแสงแดดโดยตรง ทำให้เป็นชาที่โตช้า และมีคลอโรฟิลอยู่มาในใบ ทำให้มัตฉะมีสีเขียวแน่นกว่าชาเขียวอื่น ๆ
Gyokuro
เกียวคุโระ เป็นชาเกรดสูงที่สุดในญี่ปุ่น มีราคาแพงกว่าชาแบบอื่นทั้งหมด โดยมีกรรมวิธีการผลิตคล้ายมัตฉะ คือการปลูกในร่มในช่วงสองถึงสามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว ทำให้ได้ชาคุณภาพสูง
Houjicha
โฮจิฉะ เป็นชาที่ทำมาจากชาเซ็นฉะ ถูกนำไปอบให้แห้ง แทนที่จะถูกนำไปนึ่งอย่างชาประเภทอื่น ๆ ทำให้มีคาเฟอีนต่ำมาก เหมาะสำหรับเป็นชาที่ใช้ดื่มช่วงตอนเย็นหรือก่อนนอน กระบวนการอบแห้งทำให้ชาโฮจิฉะมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว ทำให้เป็นที่นิยมอย่างมาก
https://www.japanesegreenteain.com/blogs/green-tea-and-health/everything-you-need-to-know-about-different-types-of-japanese-green-tea#Houji-cha
Content by Lily the Bear